Акустика в ресторане: дизайн, который звучит выгодно

Когда заходишь в новое кафе или ресторан, первое впечатление складывается не только из интерьера и запахов. Звук — вот что действительно задаёт атмосферу. И, честно говоря, многие владельцы заведений об этом забывают, пока не начинают теряться гости из-за невыносимого эха или наоборот — гробовой тишины. Акустический дизайн ресторана — это не просто «красивые панели на стенах», это реальный инструмент управления выручкой, временем пребывания посетителей и их желанием вернуться снова.

По данным исследований, проведённых в 2023–2024 годах, уровень шума выше 75 дБ сокращает среднее время визита на 20–30%, а средний чек падает на 10–15%. Люди просто устают от гула, начинают нервничать и быстрее покидают зал. В то же время правильно спроектированная акустика позволяет создать приватность в открытом пространстве, усилить ощущение комфорта и даже повлиять на восприятие блюд — да-да, звук влияет на вкус, это доказанный факт.

В этом материале разберём, как грамотно спроектировать акустическую среду ресторана, какие материалы и решения работают, сколько это стоит и на каких этапах лучше всего закладывать звукопоглощение. Мы не будем перегружать текст формулами, но дадим конкретные примеры, чек-листы и рекомендации, которые можно сразу применить на практике. А если вы планируете дизайн проект интерьера дома цена которого зависит от множества факторов, включая акустику, — этот материал поможет вам понять, как звук встраивается в общую концепцию пространства и что учитывать на старте.

Почему акустика в ресторане — это не просто комфорт, а бизнес-показатель

Вообще, многие думают, что акустика — это история про концертные залы или студии звукозаписи. Но в ресторанном бизнесе она работает не менее жёстко. Представьте: гости приходят на ужин, хотят поговорить, но вынуждены кричать друг другу в ухо, потому что в зале гудит как в аэропорту. Или наоборот — зал настолько «мёртвый», что слышен каждый шорох, каждое слово с соседнего столика, и это убивает ощущение приватности.

Исследование Корнелльского университета (2022) показало, что уровень шума напрямую влияет на выбор блюд: в шумной обстановке гости чаще заказывают простые, знакомые позиции и реже экспериментируют с дегустационными меню. То есть акустика влияет не только на комфорт, но и на средний чек. Вот вам прямая связь с выручкой.

• Время пребывания: комфортный звуковой фон удерживает гостей на 15–25 минут дольше, что даёт возможность допродать десерты, кофе, дижестивы.
• Лояльность: по данным опросов, 68% посетителей не вернутся в заведение, если им было «слишком шумно» или «неуютно из-за звука».
• Репутация: отзывы в Яндекс.Картах и 2ГИС часто содержат упоминания про шум — это влияет на рейтинг и конверсию из поиска.
• Персонал: официанты и бармены в шумных залах быстрее выгорают, чаще болеют и увольняются.

То есть, по сути, правильная акустика — это инвестиция в операционную эффективность и маркетинг одновременно. И закладывать её нужно на этапе проектирования, а не пытаться «исправить» постфактум ковриками и шторками.

Основные проблемы акустики в ресторанах: откуда берётся шум и эхо

Прежде чем говорить о решениях, давайте разберёмся, откуда вообще берутся проблемы. Чаще всего это связано с архитектурой помещения и выбором отделочных материалов. Современные интерьеры любят бетон, стекло, металл, открытые потолки — всё это твёрдые, гладкие поверхности, которые отражают звук, как зеркало отражает свет.

Реверберация и время затухания звука

Реверберация — это когда звук многократно отражается от стен, пола и потолка, создавая гулкое эхо. В идеале время реверберации (RT60) для ресторана должно быть в диапазоне 0,6–0,8 секунды. Если больше — зал становится гулким, если меньше — слишком «сухим» и неуютным. Но на практике в заведениях с высокими потолками и минимальной отделкой RT60 может достигать 2–3 секунд, и это катастрофа.

Фоновый шум и маскировка речи

Фоновый шум складывается из множества источников: вентиляция, кухонное оборудование, музыка, разговоры гостей, звон посуды. Когда уровень фонового шума превышает 65–70 дБ, разборчивость речи падает, и люди начинают говорить громче, что ещё больше поднимает общий уровень — эффект «коктейльной вечеринки».

Недостаток зонирования

Часто в ресторанах нет акустического зонирования: бар, основной зал, лаунж-зона — всё в одном пространстве, и звук свободно перемещается между зонами. Гости в тихой зоне слышат шумную компанию у бара, и это раздражает.

«Мы открыли ресторан в лофтовом пространстве с 5-метровыми потолками и бетонными стенами. Интерьер выглядел потрясающе на фото, но на деле гости жаловались на шум уже в первую неделю. Пришлось экстренно заказывать акустические панели и перекрашивать часть потолка. Это обошлось нам в дополнительные 400 тысяч рублей и две недели закрытия.» — Михаил, владелец ресторана в Москве.

Материалы и решения для акустического дизайна: что работает на практике

Теперь переходим к конкретике. Какие материалы и конструкции реально помогают управлять звуком в ресторане? И, что важно, как их интегрировать в дизайн, чтобы не превратить зал в студию звукозаписи.

Акустические панели и потолочные системы

Самое популярное решение — это акустические панели на основе минеральной ваты, полиэфирного волокна или древесноволокнистых плит. Они могут быть декоративными, окрашенными в любой цвет, с принтами или фактурами. Коэффициент звукопоглощения (NRC) у качественных панелей — 0,7–0,95, то есть они поглощают до 95% звуковой энергии.

Варианты применения:

• Подвесные потолочные «облака» или «рафты» — отлично работают в залах с высокими потолками.
• Настенные панели — можно сделать акцентной стеной или встроить в ниши.
• Перфорированные гипсокартонные потолки с заполнением минватой — бюджетное и эффективное решение.
• Тканевые натяжные потолки с акустической подложкой — выглядят стильно, работают хорошо.

Текстиль и мягкая мебель

Шторы, ковры, мягкие диваны и кресла — всё это естественные звукопоглотители. Плотные портьеры могут снизить уровень шума на 5–10 дБ, особенно в зонах у окон. Обивка мебели из велюра, шенилла или жаккарда работает лучше, чем кожа или кожзам.

Деревянные рейки и перфорированные панели

Деревянные рейки (ламели) на стенах или потолке — это не только тренд в дизайне, но и функциональный элемент. Если за рейками разместить звукопоглощающий материал, они начинают работать как акустический диффузор и абсорбер одновременно. Перфорированные МДФ или фанерные панели с подложкой из минваты — ещё один вариант, который легко вписывается в эко-стиль или скандинавский интерьер.

Растения и вертикальное озеленение

Живые растения и мох — это не только про эстетику и тренд на биофильный дизайн. Они реально поглощают звук, особенно в средне- и высокочастотном диапазоне. Стена из стабилизированного мха или вертикальный сад могут снизить уровень шума на 3–7 дБ и одновременно улучшить микроклимат.

Как видите, разброс цен большой, и это зависит от производителя, толщины, дизайна. Но важно понимать: даже бюджетные решения дают ощутимый эффект, если применять их грамотно и в нужном объёме.

Этапы проектирования акустики: когда и как закладывать решения

Самая частая ошибка — пытаться «добавить акустику» уже после ремонта. Это дорого, сложно и часто малоэффективно. Правильный подход — закладывать акустические решения на этапе концепции и дизайн-проекта. Давайте пройдёмся по этапам.

1. Предпроектный анализ и замеры

Если помещение уже существует (не новострой), нужно провести акустические замеры: измерить время реверберации, уровень фонового шума, частотный спектр. Это делается специальными приборами или с помощью акустика-консультанта. На основе замеров строится акустическая модель и определяются проблемные зоны.

2. Концепция и зонирование

На этом этапе архитектор и дизайнер вместе с акустиком определяют функциональные зоны: где будет бар (самая шумная зона), где основной зал, где приватные столики, где лаунж. Для каждой зоны задаются целевые показатели: уровень шума, время реверберации, разборчивость речи. И уже под эти показатели подбираются материалы и конструкции.

3. Разработка дизайн-проекта с акустическими решениями

Здесь важно, чтобы дизайнер не просто «нарисовал красиво», а интегрировал акустические элементы в общую стилистику. Например, акустические панели могут стать акцентной стеной, деревянные рейки — частью зонирования, а подвесные «облака» — арт-объектом. Если вы заказываете дизайн проект интерьера дома цена на который включает и акустическую проработку, это сразу закладывается в смету и визуализации.

4. Закупка материалов и монтаж

Монтаж акустических решений лучше делать параллельно с основной отделкой, чтобы не нарушать сроки. Важно следить за качеством установки: зазоры, неплотное прилегание, неправильное крепление — всё это снижает эффективность.

5. Пост-монтажные замеры и корректировки

После завершения отделки и установки мебели нужно снова провести замеры и проверить, достигнуты ли целевые показатели. Если нет — внести корректировки: добавить панелей, заменить шторы, установить дополнительные диффузоры.

«Мы работали с акустиком с самого начала проекта. Он сразу предложил сделать подвесной потолок из перфорированного гипсокартона и добавить текстильные панели на стены. В итоге уровень шума в зале не превышает 68 дБ даже в пиковые часы, и гости это отмечают в отзывах. Инвестиции окупились за полгода.» — Анна, управляющая рестораном в Санкт-Петербурге.

Сколько стоит акустический дизайн ресторана: разбор по статьям

Вопрос цены всегда волнует больше всего. И тут, честно говоря, разброс огромный — от 50 тысяч до нескольких миллионов рублей, в зависимости от площади, концепции, материалов и региона. Давайте разберём основные статьи расходов.

Консультация акустика и проектирование

Услуги акустика-консультанта стоят от 30 000 до 150 000 рублей за проект, в зависимости от сложности и площади. Это включает замеры, моделирование, разработку технического задания и авторский надзор. Если акустика встроена в общий дизайн проект интерьера дома цена которого уже включает все разделы, то отдельно платить не придётся — но важно, чтобы дизайнер реально разбирался в акустике или привлекал специалиста.

Материалы и конструкции

Тут всё зависит от выбора. Бюджетный вариант (перфорированный гипсокартон, текстиль, простые панели) обойдётся в 1 500–3 000 ₽/м². Средний сегмент (фирменные акустические панели, деревянные рейки, тканевые потолки) — 3 000–6 000 ₽/м². Премиум (дизайнерские решения, стабилизированный мох, кастомные панели) — от 7 000 ₽/м² и выше.

Монтаж и установка

Монтаж акустических конструкций стоит примерно 30–50% от стоимости материалов. То есть если панели стоят 200 000 рублей, монтаж обойдётся ещё в 60–100 тысяч.

Дополнительное оборудование

Иногда требуется установка систем звукомаскировки (white noise generators), которые создают фоновый «белый шум», чтобы повысить приватность разговоров. Такие системы стоят от 80 000 до 300 000 рублей в зависимости от площади.

Эти цифры актуальны для Москвы и Санкт-Петербурга в 2025 году. В регионах стоимость может быть на 20–40% ниже.

Частые ошибки при проектировании акустики ресторана

Теперь давайте поговорим о том, чего делать точно не стоит. Эти ошибки встречаются постоянно, и они обходятся владельцам в деньги и репутацию.

Ошибка №1: Откладывание акустики «на потом»

«Сначала сделаем ремонт, а потом посмотрим, нужна ли акустика» — это путь к лишним тратам. Добавлять акустические решения постфактум всегда дороже и менее эффективно. Плюс приходится жертвовать дизайном или функционалом.

Ошибка №2: Использование только декоративных элементов

Красивые деревянные рейки или перфорированные панели без звукопоглощающей подложки — это просто декор, который не работает на акустику. Важно, чтобы за видимой частью был функциональный слой.

Ошибка №3: Игнорирование низких частот

Большинство акустических панелей хорошо поглощают средние и высокие частоты, но плохо справляются с низкими (басы, гул вентиляции). Для низких частот нужны басовые ловушки (bass traps) или более толстые панели. Если их не предусмотреть, в зале будет гудеть.

Ошибка №4: Переизбыток звукопоглощения

Да, такое тоже бывает. Если поглотить слишком много звука, зал становится «мёртвым», неуютным, разговоры звучат странно и плоско. Нужен баланс между поглощением и отражением.

Ошибка №5: Неправильное размещение динамиков фоновой музыки

Если динамики расположены неправильно (слишком громко, направлены в одну зону, неравномерное покрытие), это усугубляет акустические проблемы. Звуковая система должна проектироваться вместе с акустикой помещения.

• Не экономьте на консультации специалиста — это окупается.
• Закладывайте акустику в проект с самого начала.
• Используйте комбинацию материалов: панели, текстиль, дерево, растения.
• Проводите замеры до и после ремонта.
• Тестируйте акустику «в боевых условиях» — при полной посадке гостей.

Примеры успешных акустических решений в российских ресторанах

А теперь немного вдохновения. Вот несколько кейсов из практики, где акустика стала частью успеха.

Кейс 1: Ресторан в лофте, Москва

Площадь 250 м², потолки 4,5 метра, бетонные стены. Изначально время реверберации было 2,8 секунды — абсолютно непригодно для ресторана. Решение: подвесные акустические «облака» из полиэфирного волокна (40 м²), деревянные рейки с минватой на стенах (60 м²), плотные шторы на окнах, мягкая мебель. Итог: RT60 снизилось до 0,7 секунды, уровень шума — 65–68 дБ. Средний чек вырос на 12% за первые три месяца после доработки акустики.

Кейс 2: Семейное кафе, Санкт-Петербург

Площадь 120 м², стандартные потолки 3 метра. Бюджет на акустику — 180 000 рублей. Решение: перфорированный гипсокартонный потолок с минватой, текстильные панели на одной стене, ковролин в детской зоне, мягкие диваны. Итог: комфортный уровень шума, гости с детьми стали задерживаться дольше, количество повторных визитов выросло на 18%.

Кейс 3: Премиальный ресторан, Казань

Площадь 350 м², концепция — современная классика. Бюджет на акустику — 1,2 млн рублей. Решение: тканевые натяжные потолки с акустической подложкой, стены из стабилизированного мха (акцентные зоны), кастомные деревянные панели, система звукомаскировки. Итог: идеальная акустика, высокая приватность, ресторан вошёл в топ-10 города по рейтингу, упоминания про «комфортную атмосферу» в отзывах — 85%.

Как акустика связана с общим дизайн-проектом интерьера

Вообще, акустика — это не отдельная «опция», которую можно прикрутить к готовому дизайну. Это часть комплексного подхода к проектированию пространства. И если вы планируете, например, дизайн проект интерьера дома цена которого зависит от многих факторов — площади, материалов, инженерии, — то акустика должна быть в этом списке наравне с освещением или вентиляцией.

Почему это важно? Потому что акустические решения влияют на:

• Выбор материалов: если вы хотите бетонные стены и стеклянные перегородки, нужно компенсировать их твёрдость мягкими элементами.
• Планировку: расположение зон, высоту потолков, наличие перегородок — всё это влияет на распространение звука.
• Бюджет: акустические материалы и работы — это 5–15% от общего бюджета на дизайн и ремонт.
• Сроки: монтаж акустических конструкций должен быть синхронизирован с основной отделкой.

Поэтому когда вы обращаетесь в студию дизайна, важно сразу обсудить акустику. Хороший дизайнер либо сам разбирается в этой теме, либо привлекает специалиста-акустика на этапе концепции. Это особенно критично для коммерческих объектов — ресторанов, кафе, баров, коворкингов, — где звук напрямую влияет на выручку.

Если говорить про жилые интерьеры, то акустика тоже важна: домашний кинотеатр, музыкальная комната, открытая планировка — везде нужно управлять звуком. И закладывать это лучше на старте, в рамках общего проекта.

Тренды акустического дизайна в 2025 году

Как и в любой сфере дизайна, в акустике есть свои тренды. Вот что актуально сейчас, в 2025 году.

Биофильный дизайн и природные материалы

Стабилизированный мох, живые растения, деревянные панели из переработанной древесины — всё это не только красиво и экологично, но и функционально с точки зрения акустики. Плюс это работает на тренд устойчивого развития и ESG-повестку.

Кастомные решения и арт-объекты

Акустические панели перестали быть скучными квадратами. Сейчас это могут быть объёмные инсталляции, панели с принтами, геометрические формы, которые становятся частью художественной концепции интерьера.

Интеграция с умными системами

Системы адаптивной акустики, которые автоматически подстраивают фоновую музыку и звукомаскировку в зависимости от уровня шума в зале. Это пока редкость, но уже появляется в премиальных проектах.

Минимализм и скрытые решения

Акустика, которую не видно: встроенные в потолок или стены панели, скрытые за декоративными элементами. Это позволяет сохранить чистоту линий и минималистичный стиль.

Локальные материалы и производители

В связи с изменениями в логистике и импорте, всё больше проектов используют российских производителей акустических материалов. Это не только дешевле, но и быстрее по срокам поставки.

Чек-лист: что учесть при проектировании акустики ресторана

Чтобы ничего не упустить, вот краткий чек-лист, который можно использовать на старте проекта.

1. Провести акустический аудит помещения (замеры RT60, фонового шума, частотного спектра).
2. Определить целевые показатели для каждой зоны (уровень шума, время реверберации, разборчивость речи).
3. Разработать концепцию зонирования с учётом акустики (шумные и тихие зоны).
4. Подобрать материалы с нужными коэффициентами звукопоглощения (NRC, SAA).
5. Интегрировать акустические элементы в дизайн (панели, рейки, текстиль, растения).
6. Спроектировать звуковую систему (расположение динамиков, мощность, зонирование).
7. Предусмотреть басовые ловушки для низких частот.
8. Заложить бюджет на консультацию, материалы, монтаж, замеры.
9. Синхронизировать монтаж акустических конструкций с основной отделкой.
10. Провести пост-монтажные замеры и при необходимости внести корректировки.
11. Протестировать акустику при полной посадке гостей и скорректировать звуковую систему.
12. Обучить персонал правилам поддержания акустического комфорта (не кричать, не ставить музыку слишком громко).

Этот список можно распечатать и держать под рукой на всех этапах проекта.

Как выбрать подрядчика для акустического дизайна

Не каждая дизайн-студия или строительная компания умеет работать с акустикой. Вот на что обратить внимание при выборе.

Опыт и портфолио

Попросите показать реализованные проекты с акустическими решениями. Желательно — именно рестораны или коммерческие пространства, а не только студии звукозаписи. Посмотрите фото, почитайте отзывы, по возможности — посетите объект лично.

Наличие акустика в команде

Идеально, если в штате есть специалист-акустик или компания регулярно сотрудничает с профильным консультантом. Это гарантия, что решения будут не «на глаз», а на основе расчётов и замеров.

Комплексный подход

Хороший подрядчик предложит не просто «повесить панели», а проработает всю цепочку: от аудита и концепции до монтажа и пост-монтажных замеров. Плюс интеграцию с общим дизайном и инженерными системами.

Прозрачность сметы

В смете должны быть расписаны все материалы, работы, услуги. Никаких «под ключ за N рублей» без детализации. Это позволит контролировать бюджет и понимать, за что вы платите.

Гарантии и сервис

Узнайте, какие гарантии даёт подрядчик на материалы и работы, готов ли он вернуться для корректировок, если что-то пойдёт не так. Хорошие компании дают гарантию минимум на год и предлагают сервисное обслуживание.

«Мы выбирали подрядчика по рекомендации коллег. Смотрели портфолио, общались с акустиком, запрашивали сметы у трёх компаний. В итоге выбрали не самых дешёвых, но с лучшими кейсами. И не пожалели — всё сделали точно в срок, результат превзошёл ожидания.» — Дмитрий, владелец кафе в Екатеринбурге.

Акустика и брендинг: как звук влияет на восприятие бренда

Это немного философский момент, но важный. Звук — это часть идентичности вашего заведения. Гости запоминают не только интерьер и еду, но и атмосферу, частью которой является звук.

Если ваш ресторан позиционируется как место для деловых встреч, акустика должна обеспечивать приватность и комфорт для разговоров. Если это семейное кафе — звук должен быть мягким, без резких отражений, чтобы дети могли играть, а родители — спокойно общаться. Если это модный бар — допустим более высокий уровень шума, энергичная музыка, но без гула и эха.

То есть акустика — это инструмент брендинга. И её нужно проектировать в соответствии с позиционированием и целевой аудиторией. Это ещё один аргумент в пользу того, чтобы закладывать акустику на этапе концепции, а не пытаться «починить» постфактум.

Заключение: почему акустика — это инвестиция, а не расход

Подводя итоги, хочется ещё раз подчеркнуть главное. Акустический дизайн ресторана — это не просто «приятная опция» для перфекционистов. Это реальный инструмент управления бизнес-показателями: выручкой, средним чеком, временем пребывания гостей, лояльностью и репутацией. Исследования и практика показывают, что правильная акустика окупается за несколько месяцев за счёт роста выручки и снижения оттока клиентов.

Да, это требует инвестиций — от нескольких сотен тысяч до миллионов рублей, в зависимости от масштаба и концепции. Но эти деньги возвращаются. А вот игнорирование акустики обходится дороже: потерянные гости, плохие отзывы, выгорание персонала, необходимость экстренных доработок уже после открытия.

Ключевые выводы из этого материала:

• Закладывайте акустику на этапе концепции и дизайн-проекта, а не постфактум.
• Привлекайте специалиста-акустика или выбирайте дизайнера, который разбирается в звуке.
• Используйте комбинацию материалов и решений: панели, текстиль, дерево, растения, зонирование.
• Проводите замеры до и после ремонта, тестируйте акустику в реальных условиях.
• Не экономьте на акустике — это инвестиция в успех вашего бизнеса.
• Интегрируйте акустику в общий дизайн проект интерьера дома цена которого включает все аспекты — от планировки до инженерии.

Если вы планируете открытие ресторана, кафе или бара, или задумываетесь о редизайне существующего пространства — обязательно включите акустику в список приоритетов. Это тот случай, когда «дешевле сразу сделать правильно», чем потом переделывать и терять деньги на недовольных гостях.

Хотите узнать больше о комплексном подходе к дизайну коммерческих пространств? Посмотрите наши проекты и кейсы, где акустика стала частью успешной концепции. Или запишитесь на консультацию — мы поможем разобраться, какие решения подойдут именно вашему заведению, и подготовим смету с учётом всех нюансов.

Помните: дизайн, который звучит выгодно, — это не метафора. Это буквально так и работает.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли улучшить акустику в уже работающем ресторане без капремонта?

Да, можно, но с ограничениями. Самые доступные варианты — добавить текстильные элементы (шторы, скатерти, мягкие сиденья), установить настенные акустические панели, разместить подвесные «облака» на потолке, добавить растения или ковры. Эти решения не требуют серьёзного вмешательства в конструкцию и дают заметный эффект. Однако если проблема глубокая (очень высокие потолки, полностью твёрдые поверхности), без более серьёзных мер не обойтись. Лучше всего начать с акустического аудита — специалист подскажет, какие именно зоны нуждаются в доработке и какие решения будут наиболее эффективны в вашем случае.

Сколько времени занимает проектирование и реализация акустических решений?

Сроки зависят от масштаба проекта. Акустический аудит и разработка концепции занимают обычно 1–2 недели. Производство и поставка материалов — от 2 до 6 недель (зависит от производителя и сложности заказа). Монтаж акустических конструкций — 1–3 недели, в зависимости от площади и сложности. Пост-монтажные замеры и корректировки — ещё неделя. Итого: от 1,5 до 3 месяцев от начала проектирования до полной реализации. Если акустика закладывается в общий дизайн-проект с нуля, эти сроки интегрируются в общий график ремонта и не увеличивают общее время.

Какой уровень шума считается комфортным для ресторана?

Оптимальный уровень шума в ресторане — 60–70 дБ в пиковые часы. Это примерно как громкость обычного разговора или фоновая музыка в магазине. При таком уровне гости могут комфортно общаться, не повышая голос, и не чувствуют усталости от шума. Уровень выше 75 дБ уже считается дискомфортным и может сокращать время пребывания. Для приватных зон и VIP-залов желательно удерживать уровень в районе 55–65 дБ. Время реверберации (RT60) должно быть в диапазоне 0,6–0,8 секунды для основного зала и 0,5–0,6 для приватных зон.

Нужно ли менять акустические материалы со временем?

Качественные акустические панели служат 10–15 лет и более, не теряя своих свойств. Однако со временем они могут загрязняться (особенно в зонах с высокой проходимостью или рядом с кухней), выцветать или механически повреждаться. Текстильные элементы (шторы, обивка мебели) требуют регулярной чистки и замены раз в 3–5 лет. Деревянные панели могут нуждаться в обновлении покрытия. В целом, акустические решения не требуют частого обслуживания, но периодический осмотр и чистка продлевают их срок службы и сохраняют эффективность.

Влияет ли количество гостей на акустику зала?

Да, и очень сильно. Люди — отличные звукопоглотители: одежда, волосы, тело поглощают звук. Поэтому акустика пустого зала и зала с полной посадкой может сильно отличаться. Профессиональные акустики учитывают это при проектировании и рассчитывают показатели для разных сценариев заполнения. Идеально, когда акустика комфортна и при 30% заполнения, и при 100%. Для этого используют комбинацию постоянных элементов (панели, потолки) и переменных (мебель, текстиль), а также настраивают звуковую систему с учётом изменения акустики в зависимости от количества гостей.

Можно ли использовать акустические решения в других типах помещений, кроме ресторанов?

Конечно! Акустический дизайн актуален для любых пространств, где важен комфорт и качество звука: офисы (особенно open space), коворкинги, конференц-залы, отели, спортивные залы, магазины, образовательные учреждения, медицинские центры, домашние кинотеатры, музыкальные комнаты. Принципы те же: управление реверберацией, снижение фонового шума, зонирование, выбор материалов. Если вы планируете дизайн проект интерьера дома цена которого включает акустическую проработку, это особенно важно для помещений с высокими потолками, открытой планировкой или специфическими требованиями к звуку (например, домашний офис или детская игровая комната).

Как акустика влияет на восприятие вкуса еды?

Это звучит удивительно, но подтверждено исследованиями: звук действительно влияет на вкусовое восприятие. Эксперименты показали, что в шумной обстановке (выше 75 дБ) люди хуже различают сладкий и солёный вкус, но лучше чувствуют умами (пятый вкус, характерный для мясных и грибных блюд). В тихой и комфортной обстановке восприятие всех вкусов более сбалансировано, блюда кажутся вкуснее и интереснее. Поэтому рестораны высокой кухни всегда уделяют акустике особое внимание — это часть гастрономического опыта.