Правила эргономики ресторана: как создать комфортное пространство

Честно говоря, когда заходишь в ресторан и чувствуешь себя неуютно — слишком тесно, неудобно сидеть, официанты постоянно задевают спинку стула — это всё не случайность. Это нарушение базовых правил эргономики. По данным исследований 2024 года, до 40% гостей не возвращаются в заведение именно из-за физического дискомфорта, даже если кухня была превосходной. Эргономика ресторана — это не просто модное слово, а целая система взаимосвязанных параметров: расстояния между столами, высота барных стоек, ширина проходов, освещённость зон, акустика и даже температура воздуха.

В этой статье мы разберём все ключевые аспекты создания комфортного пространства: от нормативов СанПиН и строительных стандартов до практических советов лучших студий дизайна интерьера, работающих с ресторанным бизнесом в России. Вы узнаете, как правильно рассчитать площадь на одного гостя, какие зоны обязательно должны быть в планировке, как выбрать мебель и освещение, чтобы люди оставались дольше и возвращались снова. Мы покажем конкретные цифры, примеры планировок и типичные ошибки, которые стоят владельцам бизнеса реальных денег.

Базовые принципы эргономики в ресторанном пространстве

Эргономика — это наука о том, как организовать среду так, чтобы человеку было максимально удобно и безопасно. В контексте ресторана это означает продуманное взаимодействие трёх основных групп: гостей, персонала и технологических процессов. И вот что интересно: многие владельцы думают только о красоте интерьера, забывая про функциональность.

Первый принцип — это зонирование. Ресторан должен делиться на чёткие функциональные зоны: входная группа, гостевой зал, барная зона, кухня, санузлы, служебные помещения. Каждая зона имеет свои нормативы по площади и оснащению. Например, согласно СП 118.13330.2012, на одно посадочное место в зале должно приходиться минимум 1,6–1,8 м² общей площади (включая проходы). Но это минимум для столовых; для ресторанов среднего и высокого класса норма увеличивается до 2,5–3 м² на человека.

Второй принцип — проходимость и логистика движения. Гости и персонал не должны пересекаться. Официанты должны иметь прямой доступ к кухне и барной стойке, не проходя через весь зал. Ширина основных проходов для гостей — минимум 120 см, для персонала с подносами — не менее 100 см. А вот между столами можно оставить 80–90 см, если столы стоят у стены или в нише.

Третий принцип — антропометрия. Это размеры человеческого тела и необходимое пространство для комфортных движений. Средняя ширина плеч взрослого человека — 45–50 см, но для комфортного сидения за столом нужно минимум 60 см на персону. Глубина посадочного места (от края стола до спинки стула) — 70–80 см. Высота стандартного обеденного стола — 72–75 см, барной стойки — 105–110 см.

Нормативы площади на одного гостя

Планировка зала: расстояния, проходы и расстановка столов

Планировка — это, по-моему, самый сложный этап, потому что здесь нужно совместить коммерческую выгоду (максимум посадочных мест) с комфортом гостей. И вот тут часто владельцы перегибают палку, пытаясь впихнуть столы буквально впритык. Но исследования показывают: если гость чувствует себя стеснённо, он заказывает меньше и уходит быстрее.

Основные правила расстановки столов:

• Расстояние между столами — минимум 80 см при расположении «спина к спине». Комфортное — 100–120 см. Это позволяет гостям отодвинуть стул, не задевая соседей, а официантам — свободно проходить с подносами.
• Ширина центрального прохода — 150–180 см. Это основная артерия зала, по которой движутся и гости, и персонал. Узкий проход создаёт ощущение тесноты и затрудняет обслуживание.
• Расстояние от стола до стены — минимум 50 см, если стол стоит у стены. Иначе человек будет чувствовать себя «зажатым».
• Зона у входа — 2–3 м² свободного пространства для ожидания, встречи гостей, гардероба. Нельзя ставить столы прямо у двери.

Как ни странно, форма столов тоже влияет на эргономику. Квадратные столы 70×70 см или 80×80 см удобны для двоих, но их сложно комбинировать для больших компаний. Прямоугольные 120×80 см — универсальный вариант на 4 человека, легко составляются в банкетные линии. Круглые столы диаметром 110–120 см создают более камерную атмосферу, но занимают больше места и менее эффективны по площади.

Типовые ошибки в планировке

Вообще, за годы работы лучшие студии дизайна интерьера выделяют несколько повторяющихся ошибок:

1. «Коридорная» планировка — когда столы выстроены в два ряда вдоль стен, а посередине узкий проход. Это создаёт ощущение вагона-ресторана и дискомфорт.
2. Столы у туалета или кухни — никто не хочет сидеть рядом с хлопающими дверями, запахами или очередью.
3. Отсутствие «тихих зон» — все столы на виду, нет укромных мест для пар или деловых встреч.
4. Игнорирование акустики — гулкий зал, где разговоры за соседними столами мешают друг другу.
5. Плохая видимость для персонала — официанты не видят весь зал, приходится бегать, чтобы проверить столы.

«Мы всегда начинаем проект с анализа потоков: как будут двигаться гости, куда пойдёт персонал, где возникнут узкие места. Только потом рисуем красивую картинку», — Анна Ковалёва, ведущий дизайнер студии интерьеров, Москва.

Мебель: выбор столов, стульев и барных стоек

Мебель — это не просто элемент декора, это рабочий инструмент, который напрямую влияет на комфорт и здоровье гостей. И вот что важно: дешёвая мебель быстро изнашивается, скрипит, шатается — это сразу снижает восприятие заведения. Профессиональные студии дизайна интерьера рекомендуют вкладываться в качественную мебель с первого дня.

Стулья и кресла

Высота сиденья стандартного стула — 45–48 см от пола. Это оптимально для стола высотой 72–75 см. Глубина сиденья — 40–45 см, ширина — минимум 45 см (комфортно 50–55 см). Спинка должна поддерживать поясницу — оптимальный угол наклона 95–105°.

Материалы:

• Дерево — классика, экологично, но требует ухода и дороже.
• Металлический каркас с мягким сиденьем — прочно, легко чистится, современный вид.
• Пластик — бюджетно, легко, но выглядит дёшево, подходит для фастфуда.
• Мягкие кресла и диваны — для лаунж-зон, премиум-сегмента. Важно: обивка должна быть износостойкой (мебельные ткани категории не ниже 4–5 по шкале Мартиндейла).

Кстати, в России становится популярным микс мебели: часть столов с жёсткими стульями (для быстрых обедов), часть с мягкими креслами или диванчиками (для долгих посиделок). Это позволяет управлять оборачиваемостью: на жёстких стульях гости сидят в среднем 45–60 минут, на мягких — до 90 минут и дольше.

Барные стойки

Высота барной стойки — 105–110 см (европейский стандарт) или 90–95 см (американский, более низкий). Соответственно, высота барных стульев — 75–80 см или 60–65 см. Обязательно наличие подножки на высоте 20–25 см от пола — без неё сидеть некомфортно, ноги «висят».

Ширина барной стойки для гостей — минимум 40 см (чтобы поставить тарелку, бокал, локти). Если стойка рабочая (за ней работает бармен) — 60–70 см. Расстояние между барными стульями — 60–70 см на человека.

Освещение: уровни, температура света и зонирование

Освещение — это вообще отдельная магия. Неправильный свет может убить самый красивый интерьер или, наоборот, вытянуть скромное пространство. По данным исследований, освещённость напрямую влияет на время пребывания и средний чек: в слишком ярком зале гости едят быстрее и уходят, в приглушённом — задерживаются и заказывают больше.

Нормы освещённости

Согласно СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 и СП 52.13330.2016:

• Обеденный зал — 200–300 люкс (общее освещение) + акцентное на столы.
• Барная зона — 150–200 люкс (можно чуть темнее для атмосферы).
• Входная группа, гардероб — 300–400 люкс (должно быть светло и безопасно).
• Санузлы — 200 люкс минимум (обязательно яркое освещение у зеркал).
• Кухня, производственные зоны — 400–500 люкс (требования охраны труда).

Но это технические нормы. На практике профессиональные студии дизайна интерьера используют многоуровневое освещение:

1. Общее (фоновое) — рассеянный свет от потолочных светильников, создаёт базовую освещённость.
2. Акцентное — направленный свет на столы, барную стойку, декоративные элементы. Создаёт уют и выделяет зоны.
3. Декоративное — подсветка ниш, полок, картин. Работает на атмосферу.
4. Аварийное и эвакуационное — обязательно по нормам пожарной безопасности.

Температура света и цветопередача

Цветовая температура измеряется в Кельвинах (К):

• 2700–3000 К — тёплый белый свет, создаёт уют, расслабляет. Идеален для вечерних ресторанов, романтических ужинов.
• 3500–4000 К — нейтральный белый, универсальный. Подходит для кафе, бистро, дневного освещения.
• 5000–6500 К — холодный белый, бодрит, но может быть некомфортным. Используется в фастфуде (чтобы люди ели быстро и уходили).

Индекс цветопередачи (CRI) должен быть не ниже 80, а лучше 90+. Это важно, чтобы блюда выглядели аппетитно, а интерьер — естественно. Дешёвые светодиоды с CRI 60–70 искажают цвета, еда выглядит неаппетитно.

«Мы всегда делаем несколько световых сценариев: дневной (ярче, нейтральный свет), вечерний (приглушённый, тёплый), банкетный (акцент на столы). Это управляется диммерами и позволяет менять атмосферу одним движением», — Дмитрий Соколов, светодизайнер, Санкт-Петербург.

Акустика и шумоизоляция: как создать комфортную звуковую среду

Акустика — это то, что многие забывают на этапе проектирования, а потом мучаются. Слишком громко — гости не слышат друг друга, повышают голос, создаётся гул. Слишком тихо — каждое слово слышно за соседним столом, нет приватности. Оптимальный уровень фонового шума в ресторане — 55–65 дБ.

Источники шума

• Разговоры гостей (основной источник, 50–70 дБ на расстоянии 1 м).
• Музыка (фоновая — 60–70 дБ, живая — до 85–90 дБ).
• Звуки кухни (посуда, вытяжки, оборудование — до 75–80 дБ).
• Уличный шум (если окна выходят на дорогу).
• Системы вентиляции и кондиционирования.

Методы улучшения акустики

Лучшие студии дизайна интерьера применяют комплексный подход:

1. Звукопоглощающие материалы — акустические панели на стенах и потолке, тканевые драпировки, мягкая мебель, ковры. Они поглощают звук и снижают реверберацию (эхо).
2. Зонирование — разделение зала на секции перегородками, стеллажами, растениями. Это разбивает звуковые волны и создаёт более камерные зоны.
3. Высота потолков — оптимально 3–3,5 м. Слишком высокие потолки (4+ м) создают гулкость, слишком низкие (меньше 2,7 м) — ощущение давления.
4. Фоновая музыка — правильно подобранная музыка на уровне 60–65 дБ маскирует разговоры за соседними столами и создаёт комфортный звуковой фон.
5. Изоляция кухни — обязательно звукоизолированные двери и стены между кухней и залом.

Кстати, есть интересный нюанс: твёрдые поверхности (стекло, бетон, кафель, металл) отражают звук, мягкие (ткань, дерево, пробка) — поглощают. Модный сейчас индустриальный стиль с бетонными стенами и металлом создаёт акустический кошмар, если не добавить звукопоглощающие элементы.

Микроклимат: температура, влажность и вентиляция

Температура и свежесть воздуха — это то, что гости не замечают, когда всё хорошо, но сразу чувствуют, когда плохо. Душно, жарко или холодно — и комфорт испорчен. Согласно СанПиН 2.1.3684-21, в помещениях общественного питания должны соблюдаться следующие параметры:

• Температура воздуха — 18–22°C зимой, 22–25°C летом (в зале для гостей).
• Относительная влажность — 40–60%.
• Скорость движения воздуха — не более 0,2–0,3 м/с (чтобы не было сквозняков).
• Кратность воздухообмена — минимум 3–4 раза в час для зала, 20–30 раз для кухни.

На практике это означает: нужна приточно-вытяжная вентиляция с рекуперацией (чтобы не терять тепло зимой) и кондиционирование. Причём система должна быть тихой (уровень шума не выше 35–40 дБ в зале) и не создавать прямых потоков на гостей.

Типичные проблемы

Вообще, с микроклиматом часто бывают проблемы:

• Духота — недостаточная вентиляция, особенно при полной посадке. Гости начинают зевать, хотят быстрее уйти.
• Сквозняки — неправильно расположенные кондиционеры, открытые двери. Гости простужаются, жалуются.
• Перепады температуры — у входа холодно (постоянно открывается дверь), в глубине зала жарко. Нужна тепловая завеса на входе.
• Запахи из кухни — слабая вытяжка, запахи жарки проникают в зал. Это недопустимо.

«Мы всегда закладываем в проект систему климат-контроля с зональным управлением. В разных частях зала может быть разная температура — у окон прохладнее, в центре теплее. Это позволяет учитывать особенности помещения», — Игорь Петров, инженер-проектировщик систем вентиляции.

Санузлы: нормы, оборудование и доступность

Санузлы — это лицо заведения не меньше, чем зал. Грязный, тесный, неудобный туалет — и всё впечатление испорчено. По нормам СП 118.13330.2012, количество санитарных приборов зависит от числа посадочных мест:

Обязательно наличие отдельного санузла для инвалидов (площадь минимум 2,2×2,2 м, ширина двери 90 см, поручни, специальное оборудование).

Эргономика санузлов

• Размер кабинки — минимум 0,9×1,2 м, комфортно 1,0×1,5 м.
• Высота установки раковины — 80–85 см от пола.
• Расстояние между приборами — минимум 15–20 см.
• Освещение — яркое (200+ люкс), обязательно у зеркал.
• Вентиляция — принудительная, кратность 10–15 раз в час.
• Материалы — влагостойкие, легко моющиеся (керамогранит, кафель, искусственный камень).

Как ни странно, детали имеют значение: качественные смесители, диспенсеры для мыла и бумаги, крючки для сумок, полочки, большие зеркала, приятный запах. Лучшие студии дизайна интерьера уделяют санузлам не меньше внимания, чем залу.

Доступная среда: эргономика для людей с ограниченными возможностями

С 2016 года в России действует закон об обеспечении доступности объектов для инвалидов (№419-ФЗ). Для ресторанов это означает ряд обязательных требований:

• Вход — пандус с уклоном не более 1:20 (5%), ширина минимум 90 см, поручни с двух сторон.
• Дверные проёмы — ширина минимум 90 см, без порогов или с порогом не выше 1,4 см.
• Проходы в зале — минимум 120 см (для свободного проезда коляски).
• Столы — минимум 5% столов должны быть доступны для колясочников (высота 70–80 см, пространство под столешницей минимум 67 см).
• Санузел для инвалидов — обязателен, со специальным оборудованием.
• Навигация — тактильные указатели, контрастная маркировка, информационные таблички со шрифтом Брайля.

Честно говоря, многие заведения игнорируют эти требования, но это не только штрафы (до 200 000 рублей), но и потеря клиентов. По данным Росстата, в России более 12 миллионов людей с инвалидностью, и они тоже хотят ходить в рестораны.

Кейсы и примеры: как лучшие студии дизайна интерьера решают задачи эргономики

Давайте посмотрим на конкретные примеры. Студия dizainmsk.ru (Москва) в 2024 году реализовала проект ресторана грузинской кухни на 80 мест в центре Москвы. Площадь зала — 180 м², то есть 2,25 м² на место. Задача была: создать уютную атмосферу при высокой плотности посадки.

Решение:

1. Зонирование на три части: центральная (открытая, 40 мест), периметр с диванчиками (30 мест), приватная зона с перегородками (10 мест).
2. Многоуровневое освещение: общий свет 200 люкс + акцентные светильники над каждым столом (тёплый свет 2800К).
3. Акустические панели на потолке и одной стене (снижение реверберации на 40%).
4. Смешанная мебель: в центре — лёгкие деревянные стулья (быстрая оборачиваемость), по периметру — мягкие диваны (долгие посиделки).
5. Широкие проходы (120 см) + отдельный вход для персонала на кухню.

Результат: средний чек вырос на 18%, время пребывия — на 25%, возвратность гостей — на 30% (по сравнению со старым помещением).

Другой пример — кафе-пекарня в Санкт-Петербурге, 50 мест, концепция «быстрый завтрак + долгий кофе». Студия разделила зал на две зоны: барная стойка с высокими стульями (15 мест, оборот 30–40 минут) и зона с мягкими креслами и низкими столиками (35 мест, оборот 60–90 минут). Освещение: у барной стойки — нейтральный белый свет 4000К (бодрит), в зоне отдыха — тёплый 2700К (расслабляет). Это позволило управлять потоком гостей и увеличить выручку в утренние часы.

Чек-лист: проверьте эргономику вашего ресторана

Вот быстрая проверка, которую можно провести самостоятельно:

• ☐ Площадь на одно место — не менее 1,8–2,5 м² (в зависимости от концепции).
• ☐ Расстояние между столами — минимум 80 см, комфортно 100+ см.
• ☐ Ширина основных проходов — минимум 120 см.
• ☐ Высота столов — 72–75 см, стульев — 45–48 см.
• ☐ Освещённость зала — 200–300 люкс, тёплый или нейтральный свет.
• ☐ Уровень фонового шума — 55–65 дБ, нет гулкости.
• ☐ Температура — 20–24°C, нет духоты и сквозняков.
• ☐ Санузлы чистые, просторные, хорошо оборудованные.
• ☐ Есть доступ для маломобильных гостей (пандус, широкие проходы, спецсанузел).
• ☐ Зоны чётко разделены, нет пересечения потоков гостей и персонала.

Если хотя бы по трём пунктам ответ «нет» — стоит обратиться к профессионалам. Лучшие студии дизайна интерьера проводят аудит эргономики и предлагают решения без полной перепланировки.

Тренды 2025 года: что нового в эргономике ресторанов

Индустрия не стоит на месте, и вот что актуально сейчас:

Гибкие пространства

Мебель-трансформеры, раздвижные перегородки, модульные столы. Это позволяет быстро менять конфигурацию зала под разные форматы: обычный обед, банкет, презентация, вечеринка. Особенно популярно в небольших заведениях, где каждый метр на счету.

Умные системы

Автоматическое управление освещением, климатом, музыкой через единую систему. Датчики CO₂ и влажности, которые регулируют вентиляцию. Системы бронирования столов с 3D-картой зала, где гость выбирает место заранее.

Биофильный дизайн

Интеграция природных элементов: живые растения, зелёные стены, натуральные материалы (дерево, камень), естественное освещение. Исследования показывают: наличие растений снижает стресс на 15% и увеличивает время пребывания на 10–12%.

Мультисенсорный опыт

Не только визуал и вкус, но и запахи (аромамаркетинг), тактильные ощущения (разные текстуры материалов), звуковой дизайн (не просто музыка, а продуманная акустическая среда). Всё это создаёт глубокое погружение и запоминаемость.

Как выбрать студию дизайна для проекта ресторана

Если вы решили делать проект с нуля или перепланировку, выбор подрядчика — критически важный момент. Вот на что обращать внимание:

Портфолио и специализация

Смотрите реализованные проекты именно ресторанов, а не квартир или офисов. Ресторанный дизайн — это отдельная специализация, требующая знания нормативов, технологий, эргономики. Лучшие студии дизайна интерьера имеют в портфолио минимум 10–15 заведений общепита.

Комплексность услуг

Хорошо, когда студия ведёт проект от концепции до сдачи «под ключ»: архитектурные решения, инженерные системы (вентиляция, электрика, сантехника), подбор мебели и оборудования, авторский надзор. Это дороже, но избавляет от головной боли и рассинхрона между подрядчиками.

Знание нормативов

Обязательно уточните: работает ли студия с СанПиН, СП, пожарными нормами, требованиями Роспотребнадзора. Красивая картинка, которая не проходит согласования, — это выброшенные деньги.

Сроки и бюджет

Адекватные сроки на дизайн-проект ресторана — 1,5–3 месяца (в зависимости от площади и сложности). Реализация — 3–6 месяцев. Бюджет на дизайн-проект — от 1500–2500 руб./м² (эконом) до 5000+ руб./м² (премиум). Реализация — от 30 000 руб./м² и выше.

«Мы всегда начинаем с бизнес-задачи: какой средний чек, оборачиваемость, целевая аудитория. Только потом рисуем дизайн. Иначе получится красиво, но нерентабельно», — Екатерина Смирнова, управляющий партнёр студии dizainmsk.ru.

Частые вопросы об эргономике ресторана

Сколько посадочных мест можно разместить на 100 м² зала?

Зависит от концепции. Для фастфуда или столовой — до 60–70 мест (1,4–1,6 м² на место). Для кафе casual — 40–50 мест (2,0–2,5 м² на место). Для ресторана fine dining — 25–35 мест (3,0–4,0 м² на место). Не забывайте учитывать проходы, барную стойку, входную зону — они тоже занимают площадь.

Какое минимальное расстояние между столами по нормативам?

По строительным нормам (СП 118.13330.2012) минимальное расстояние между краями столов при расположении «спина к спине» — 50 см. Но это расстояние между краями столешниц, а не между спинками стульев. На практике нужно минимум 80 см между столами, чтобы люди могли комфортно сидеть и вставать. Оптимально — 100–120 см.

Как рассчитать количество светильников для ресторана?

Профессиональный расчёт делается по формуле: Световой поток (люмены) = Площадь × Освещённость (люкс) / Коэффициент использования. Для зала 100 м² при норме 250 люкс и коэффициенте 0,6 нужно примерно 41 600 люменов. Если один светильник даёт 1000 люменов, понадобится около 42 светильников. Но это упрощённо; лучше заказать светотехнический расчёт у специалистов.

Обязательно ли делать отдельный санузел для инвалидов?

Да, согласно СП 59.13330.2016 и закону №419-ФЗ, все объекты общественного питания, построенные или реконструированные после 2016 года, должны иметь санузел, доступный для маломобильных групп населения. Штраф за отсутствие — от 20 000 до 200 000 рублей. Плюс это расширяет вашу аудиторию.

Какая оптимальная высота барной стойки?

Стандартная высота барной стойки для гостей — 105–110 см (европейский стандарт) или 90–95 см (американский). Для стойки 105–110 см нужны барные стулья высотой 75–80 см. Обязательно предусмотрите подножку на высоте 20–25 см от пола, иначе сидеть будет некомфортно.

Как снизить уровень шума в ресторане?

Комплекс мер: установите акустические панели на потолок и стены (снижают реверберацию), используйте мягкую мебель и текстиль (драпировки, ковры), разделите зал на зоны перегородками или стеллажами, избегайте больших открытых пространств с твёрдыми поверхностями. Фоновая музыка на уровне 60–65 дБ также помогает маскировать разговоры.

Можно ли сэкономить на дизайн-проекте и сделать планировку самостоятельно?

Теоретически можно, но рискованно. Ошибки в планировке, нарушение нормативов, неправильный расчёт инженерных систем — всё это выльется в переделки, штрафы и потерю денег. Профессиональный дизайн-проект окупается за счёт оптимизации пространства, снижения эксплуатационных расходов и повышения комфорта гостей. Лучшие студии дизайна интерьера предлагают поэтапную оплату и могут сделать проект под ваш бюджет.

Заключение

Эргономика ресторана — это не просто соблюдение нормативов и стандартов, это искусство создания пространства, где человеку хорошо. Где он хочет остаться подольше, вернуться снова, порекомендовать друзьям. И вот что важно понимать: все элементы взаимосвязаны. Нельзя сделать красивое освещение, но забыть про акустику. Нельзя поставить дорогую мебель, но сэкономить на вентиляции. Комфорт складывается из сотни деталей, и каждая имеет значение.

Мы разобрали ключевые аспекты: планировку и расстояния, мебель и оборудование, освещение и акустику, микроклимат и доступную среду. Показали конкретные цифры, нормативы, примеры из практики. Теперь у вас есть базовое понимание, как должен быть устроен эргономичный ресторан. Но, честно говоря, теория — это только начало. Каждое помещение уникально, каждая концепция требует индивидуального подхода.

Если вы планируете открытие ресторана, кафе или бара, не пытайтесь сделать всё самостоятельно. Обратитесь к профессионалам — лучшие студии дизайна интерьера не просто нарисуют красивую картинку, они создадут работающее пространство, которое будет приносить прибыль и радовать гостей. Изучите портфолио, почитайте отзывы, пообщайтесь с несколькими студиями, выберите ту, которая понимает вашу бизнес-задачу.

И помните: эргономика — это инвестиция, которая окупается. Комфортные гости остаются дольше, заказывают больше, возвращаются чаще. Персоналу удобно работать — меньше ошибок, выше производительность. Всё это напрямую влияет на выручку и репутацию заведения. Не экономьте на проектировании — это фундамент вашего успеха.

Если у вас остались вопросы или вы хотите обсудить конкретный проект — обращайтесь к специалистам. Профессиональная консультация поможет избежать дорогостоящих ошибок и создать ресторан, в который захочется возвращаться снова и снова.